Our Producers
Η οργανο
ληπτική αξιολόγηση του παρθένου ελαιολάδου είναι αναλυτική παράμετρος και αποτελεί ένα από τα τέσσερα κριτήρια ποιότητας του ελαιολάδου (796/2002/ΕΚ).Σκοπός της αξιολόγησης είναι η ανίχνευση και περιγραφή των γευστικών και οσφραντικών χαρακτηριστικών του παρθένου ελαιολάδου και η κατάταξή του στις κατηγορίες εξαιρετικά παρθένο, παρθένο και μειονεκτικό, σύμφωνα με τη μέθοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου IOC/T.20/Doc No 15 και τις τροποποιήσεις της, έτσι όπως ορίζεται από τον κανονισμό 2568/91, Παράρ. Ι.Η μέθοδος χρησιμοποιεί ομάδα επιλεγμένων και εκπαιδευμένων δοκιμαστών (panel) και ειδικό λεξιλόγιο για τη βαθμολόγηση της αντιλαμβανόμενης έντασης των γευσιγνωστικών (οσμή και γεύση) ιδιοτήτων του ελαιολάδου.Το ελαιόλαδο κατατάσσεται στις κατηγορίες:Εξαιρετικά παρθένο όταν είναι φρουτώδες και δεν έχει κανένα ελάττωμα στην οσμή και τη γεύσηΗ οργανοληπτική αξιολόγηση του παρθένου ελαιολάδου είναι αναλυτική παράμετρος και αποτελεί ένα από τα τέσσερα κριτήρια ποιότητας του ελαιολάδου (796/2002/ΕΚ).Σκοπός της αξιολόγησης είναι η ανίχνευση και περιγραφή των γευστικών και οσφραντικών χαρακτηριστικών του παρθένου ελαιολάδου και η κατάταξή του στις κατηγορίες εξαιρετικά παρθένο, παρθένο και μειονεκτικό, σύμφωνα με τη μέθοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου IOC/T.20/Doc No 15 και τις τροποποιήσεις της, έτσι όπως ορίζεται από τον κανονισμό 2568/91, Παράρ. Ι.Η μέθοδος χρησιμοποιεί ομάδα επιλεγμένων και εκπαιδευμένων δοκιμαστών (panel) και ειδικό λεξιλόγιο για τη βαθμολόγηση της αντιλαμβανόμενης έντασης των γευσιγνωστικών (οσμή και γεύση) ιδιοτήτων του ελαιολάδου.Το ελαιόλαδο κατατάσσεται στις κατηγορίες:Εξαιρετικά παρθένο όταν είναι φρουτώδες και δεν έχει κανένα ελάττωμα στην οσμή και τη γεύση.