オリーブオイル

オリーブオイル

 

オリーブオイルに、さまざまな種類やタイプがある事をご存知ですか?

酸度、香り、味のよさによって等級が決められ、最上級は〈エクストラバージン〉。完熟したオリーブから採れるのが、〈マイルド〉や〈フルーティ〉タイプ。完熟前に収穫し、抗酸化作用に優れたスパイシータイプも人気です。

さらに最近は、エクストラバージンより上級といわれる、〈クラウディ〉タイプへの注目が溜まっています。収穫&プレッシング後、フィルターにかけず、細かい果実を含んだもので、にごりが特徴。味も香りもとてもよくて新鮮で低酸度、とろ〜りとした個性的な味わいです。果実100%のものは、オリーブジュースと呼ばれることも。ヨーロッパの食通に支持される、貴重なオイルです!

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